樱桃和车厘子到底是什么关系?樱花结的果子是樱桃吗?_内蒙古新域农业科技开发有限公司
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    樱桃和车厘子到底是什么关系?樱花结的果子是樱桃吗?

    浏览次数:13901次 发布时间:2017-07-29 【关闭】 字体:  

    我们观赏的樱花和常吃的樱桃并不是一个品种!我们赏樱花时看到的开美丽花朵的树,结出来的果实又酸又小;我们吃的樱桃,花虽然很好看,却不是我们常说的“樱花”
    我们今天不说好看的樱花,直说好吃的樱桃

    中国樱桃
    在我看来,中国樱桃(不是车厘子)绝对是最性感的水果。殷红的小果,总是与美女的朱唇联系起来,况且采摘时间极端,恰似红颜易逝。不过,樱桃在周代《礼记·月令》中的名字可没有这么优雅,它们叫含桃(羞以含桃,先荐寝庙)。所谓含桃,也是因为个头小,鸟儿将果实含在嘴里,一吞而下。至于桃字,则是因为这些果实就像缩小的桃子。两者相应,就变成了含桃,至于樱桃这个名字,有人说是因为吃樱桃的都是鹦鸟于是就有了樱桃之名。虽说栽培历史悠久,但中国樱桃自始至终都不是大宗水果,供应期短,柔软的果肉不易储存运输是它们的软肋。更不用提樱桃树难栽了。于是,很多中国樱桃都是以野生状态出现的。(所长在云南吃过野樱桃,酸酸甜甜的,肉很薄)

    中国樱桃 图 aliexpress.com
    在北京香山有一条樱桃沟。一听这名字,就让人浮想联翩——花开遍野,果满枝头,整一个尝鲜的好地方。于是,我真的在这样的想法驱动下,于初夏时节去沟中寻找传说中的樱桃果。可是,这里的樱桃竟然是不带柄的,稀稀疏疏地挂在枝头,黄中带红的小果子酸中透着一丝微甜,若不是好奇心当调料,还真难吃下去。后来,才知道,那不过是些叫毛樱桃的仿品。

    毛樱桃 图 nativehaunts.com
    后来,又有一种仿品遍布大街小巷,灿烂的樱花落后,有些树木挂上了小小的果子,但是那些果子不像樱桃那般嫩红,确实透出冷冷深紫。让人一看就放弃了品尝的欲望。

    当然了,樱花果毕竟有限,中国樱桃的产量和储运都是软肋,于是樱桃真正要让人熟知,还需要借助外援,这个外援就是欧洲甜樱桃和酸樱桃。
     
    甜樱桃酸樱桃
    市场上大量出售的个头浑圆,色泽鲜红的樱桃通常就是欧洲甜樱桃了。这种樱桃的野生祖先遍布从西亚到欧洲的广大地区。实际上,欧洲甜樱桃的培育一点都不比中国樱桃晚。早在公元前72年,罗马的史官就记录了从波斯带回栽培樱桃的事儿。除了有迷人的外表之外,甜樱桃的身板也不错,较为紧实的果肉经得起长距运输的折腾,单单这点就比只能树下尝鲜的中国樱桃强百倍了。

    欧洲樱桃 图 earlmay.com
    在19世纪80年起,欧洲甜樱桃登陆我国。最初是在山东烟台附近开始栽培,后来逐渐发展开来。不过,事物总有两面性,中国樱桃的软润口感又是欧洲樱桃无法比拟的。两者相较,欧洲甜樱桃还是获得了最终胜利,毕竟商业化大生产的便利才是致胜的法宝。

    说到商业化便利,甜樱桃的兄弟酸樱桃更是有过之而无不及。虽然,这种樱桃简直就是跟人的牙齿过不去,但是这并不妨碍它们在罐头界,果汁界的优异表现。稳定的外观和风味赋予了它们特殊的能力。

    图:lianhuafood.com
    至于新近火热的车厘子这个名字,应该是来源于樱桃“cherries”的音译。一如蛇果来源于“delicious”的音译“地厘蛇”一样。其实,车厘子就是欧洲甜樱桃的一个品种,紧实的果肉,充沛的水分,加上较大的个头都能说明它们的身份。

    好营养都是虚构的吗
    樱桃那殷红的外表一下子就让人想到了充沛的血流,所以,樱桃通常被被认为是补铁补血的好东西。可是,让人意想不到的是,樱桃的铁含量只有0.36毫克/100克,大白菜的都有0.8毫克/100克,更不用说猪肝的22.6毫克/100克了。所以补血更像是一个以形补形的传说。除了没多少铁,目前也没有在樱桃中发现任何可以促进血液产生的物质。

    可能有朋友说,不补铁没关系,补点维生素C总是好的吧。但实际情况是,樱桃中没多少维生素C!其含量通常只有可怜的7-9毫克/100克,要知道,大白菜的维生素C含量还有43毫克/100克呢,青椒的含量更是高达144毫克/100克呢。

    图:dreamstime.com
    除了铁和维生素C,樱桃中的糖,蛋白质,矿物质等营养都不突出,在水果中只能算是“大路货”——关于樱桃营养的传说轰然倒塌。那是不是我们就要完全舍弃樱桃了呢?

    当然不是,樱桃还是有自己特别的用处,那就是好看,好吃。如今人们越来越在意各种食品的成分,似乎成分不好的就该从食谱上除名。我们恰恰忽略了,有些食物本身就是作为刺激人吃东西的角色存在的,樱桃恰是如此。樱桃的美妙滋味可能会让小朋友们爱上整个水果世界,不喜欢蛋糕的厌食朋友可能会被奶油顶端的那颗樱桃所吸引,这些难道不是樱桃的神奇功能吗?
     
    冒名的针叶樱桃
    有些朋友可能并不同意上述观点,“要知道,100克针叶樱桃的维生素C含量可是有1677.6毫克。你怎么看?”这话确实是真的,针叶樱桃的维生素C含量确实极高。但是,针叶樱桃并不是一种樱桃!

    针叶樱桃 图 dadou.com
    我们通常吃的樱桃包括了上述的中国樱桃,毛樱桃,欧洲甜樱桃,酸樱桃和草原樱桃。针叶樱桃并不在此列,这是因为它根本就不是蔷薇科樱桃属的成员,它是金虎尾科金虎尾属凹缘金虎尾的果实。叫“樱桃”只是因为它们的长相与樱桃相近而已。它们的老家在南美,小名巴巴多斯樱桃,西印度樱桃都跟原产地有关系。目前,巴西后来居上,已经成为针叶樱桃最大的种植地。

    虽然针叶樱桃的容颜一如樱桃那么性感,但是它们的味道确实不敢恭维,那种穿透性的酸简直不是鲜果应有的享受。据说有些栽培种的味道略甜,但是仅仅是个传说罢了。所以,针叶樱桃通常出现在加工产品之中。还是趁早打消吃针叶樱桃鲜果的想法吧。

    樱桃好吃树难栽
     樱桃树难栽种,并非虚言,这主要是他们的根系太娇气了。不管是中国樱桃还是欧洲甜樱桃都不耐旱,也不耐涝。在年降水量600-800毫米的地方才是大宗的欧洲甜樱桃的理想生活区,而酸樱桃和中国樱桃所需的水分稍少,只要600-700毫米就好了。少有干旱就会引发落果,落叶的严重后果。

    图:afrenchgarden.files.wordpress.com
    娇气的樱桃水少了不行,水多了也不行。另外,樱桃的根系喜欢大喘气,如果被水浸泡,根系就会窒息而死。碰上洪涝灾害,所有的努力就功亏一篑了。

    即便是躲过了水旱之灾,还有根癌病这样的恶性病笼罩在樱桃头上。这种病害主要危及樱桃根的颈部,有时也会危及侧根。在患病早期,会出现白色或略带红褐色的癌乳瘤,随着病情的推进,患病部位内部木质化,颜色渐深变成深褐色,质地较硬,表面粗糙,并逐渐龟裂。患病的樱桃树会显得非常纤细,严重的就会发生死亡。

    正是这种种娇气,让樱桃颇为难得。也就不奇怪,在寓言故事中,作者让童年的美国总统华盛顿砍了一棵樱桃树。

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