骆驼肉的经济潜力(一)之驼肉的优势分析_内蒙古新域农业科技开发有限公司
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    骆驼肉的经济潜力(一)之驼肉的优势分析

    浏览次数:14159次 发布时间:2017-12-19 【关闭】 字体:  

    研究商品的市场潜力通常采用SWOT分析法, SWOT分析可以为商品制定市场策略提供指导。本文使用SWOT分析法分析了骆驼肉的优势(有利因素)、劣势(不利因素)、机会(潜在有利因素)以及威胁(潜在不利因素),旨在发挥骆驼肉的市场优势,克服劣势,抓住机会,抵御威胁。

    1. 优势

    1.1 驼肉具有较高的健康价值

    骆驼肉主要是瘦肉,具有低脂、低胆固醇、高蛋白的特点。研究数据显示,驼肉的脂肪含量为1.2~1.8 %,水分含量为20 %,牛肉的脂肪含量为4~8%,与牛肉相比,驼肉脂肪含量更低、水分含量更高。吃骆驼肉不仅能够降低人体内的脂肪含量,还会减少与心脑血管疾病发生密切相关的饱和脂肪酸的摄入。从健康角度讲,消费者的喜好正朝着食用瘦肉的方向改变,正是这个变化,才使得骆驼肉作为一个差异化的产品。

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    骆驼肉

    1.2 骆驼肉的消费群体庞大

    骆驼肉在穆斯林世界、澳大利亚和中国很受欢迎。根据Warfield等人在澳大利亚所做的一项针对批发商和零售商的调查显示,来自中东、印度尼西亚、马来西亚、巴基斯坦、印度和土耳其的穆斯林们更可能购买骆驼肉。另据皮尤研究中心的数据显示,到2030年,全世界穆斯林的人口数量将会达到22亿人,占据全球总人口的26 %。快速增长的穆斯林人口,再加上骆驼肉的在穆斯林世界、澳大利亚和中国的知名度最近有所增加,造就了骆驼肉空前的发展潜力。

    1.3 骆驼肉的生产成本低

    骆驼通常在干旱不毛的地区生活,其食物也属于干旱地区比较常见的植物。比如,澳大利亚的骆驼以野生为主,其主要以一年生的草、洋槐、大戟属植物以及矮树丛为食。由于其生活方式的独特性导致其养殖成本相比其他动物要低,所以,骆驼肉的生产成本也更低,因此,批发和零售价格也比价低,在这方面,骆驼有竞争优势。

    1.4 生产骆驼肉对环境破坏小

    生态学家指出,骆驼仅吃很少量的草,与土壤沙漠化无关。骆驼的觅食习惯最适合环境承载力低的地区。骆驼喜好游走采食,在一个草丛只吃一两口之后便移动到下一个,不像山羊,会在一处吃完。骆驼像垫子一样平的脚掌对土壤表面仅产生轻微的影响,不会像小型反刍偶蹄动物那样陷入其中。研究显示,骆驼对饲料的转化率也比较高(Stiles, 1983)。因此,骆驼肉是一种环境友好型的产品。这也是一个非常有利于骆驼肉推销的一个重要属性。

    1.5 骆驼肉食用方法多

    不同部位的骆驼肉有着固定的加工方法和教人们这部分骆驼肉做成美食的食谱。例如,在澳大利亚,后臀肉、外脊肉、里脊肉、眼肉等通过一系列的烹饪方法被用在食品中,用于烹饪什么样的食物取决于骆驼肉来自于哪个部位。在食品服务部门,上股肉通常被做成火腿肉或者爆炒成肉条。后臀肉和肘/蹄部肉偶尔也被做成肉干。分割修剪时产生的下脚料被用来制成香肠、馅饼、肉串、肉丸子等。

    1.6 驼肉生产可以借鉴现有的牛肉生产规范

    建立肉类生产规范和专用术语对经销商、出口商、屠宰商、高级厨师、食品服务部门经理人以及消费者来说均很重要。驼肉可以与牛肉使用相同的术语和规范,例如说,后臀肉、上股肉、里脊肉等。例如,澳大利亚骆驼出口公司(CAE)是中澳骆驼行业协会(CACIA)的注册公司名称,就在其官方网站上用牛肉术语来代替驼肉术语,驼肉行业采用这些术语和规范极大的促进了驼肉贸易。


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